此次鸡蛋价格上涨也是从山东地区率先拉开序幕。据喜蛋了解，山东地区鸡蛋均价从8月初的2.86元/斤上涨至目前的3.28元/斤，涨幅高达14.69%。

　　“进入8月份以后，各地高温天气逐渐降低，之前出现的霉蛋、臭蛋问题得到了一定缓解，下游的需求也有所好转，经销商收购积极性随之提高。”卓创资讯分析师牛磊谈到当前鸡蛋市场的行情时如是说。

　　北京新发地市场统计数据也显示，8月12日新发地市场鸡蛋批发价为3.42元/斤，较8月5日3.1元/斤上涨10.32%。新发地市场负责人刘通表示，7月份鸡蛋价格处在近几年同期的最低位运行，近期鸡蛋价格上涨是其价格低位的反弹，全国大部分地区都出现了鸡蛋价格同步上涨。

　　据了解，无论是去年还是前年，养鸡利润大大增加，受此影响，今年养殖户的补栏量也在上涨。截止7月底，全国蛋鸡存栏量达13.19亿，同比增加近10.23%。这也使得6、7月份鸡蛋价格一直低位徘徊。

　　牛磊表示，目前鸡蛋价格已涨至阶段性高位，终端环节多是随进随销，整体走货尚可，短期将以平稳运行为主。但随着学校开学和中秋节临近，经销商和食品厂陆续进入备货阶段，市场需求将得到提振。“预计近期蛋价或大稳小动，个别高价区小幅回落，中下旬左右蛋价再次迎来冲高阶段。”

　　不过，业内人士对鸡蛋市场后市行情并不太看好，因为鸡蛋供应大于需求的局面仍没有改变。尤其是，近期鸡蛋价格上涨既不是鸡蛋产能下降影响，也不是市场上需求有了大幅提高，而是市场上对低价一种抵制。因此，预计随着“双节”的临近，需求量会有一定增加，届时价格还会出现小幅上涨，但离价格大幅上涨尚需时日。