青年鸡行业在近两年刚刚兴起，很多人看认为这是一片潜力无穷的蓝海，但也有人认为是一场看不到底的冒险。针对青年鸡议题，国家蛋鸡产业技术体系展开了一次全国范围内的青年鸡节能增效调研，参与调研的包括专业青年鸡场、专业蛋鸡场和自养后备鸡的综合型蛋鸡场。调研完成后，分别对这三种鸡场进行了数据统计与结果剖析，今日与大家分享，希望可以起到帮助作用。
一、调研结果
本次调研涉及的专业青年鸡场158个，专业蛋鸡场88个，综合型鸡场103个。
1、专业青年鸡场。此次调研一半以上为年出栏10万只以下的小型青年鸡场，工人数量也在10人以下；年出栏100万只规模的大型鸡场仅为2.6%，工人数超过100人的占1.37%。一半以上的鸡场对每个鸡位投资约为20-50元之间，20元以下的也达到30%以上，极少部分鸡场可达到每鸡位50元以上的投资。表6为专业青年鸡场的各项指标情况。从设备自动化程度来看，自动喂料和自动清粪大多数做到，尤其新建鸡场。阶梯式和层叠式都使用较多，也有一些两种形式都采用；饲料来源多为直接购买成品料；雏鸡多为自购；青年鸡场自认为客户反映也良好，鸡场接到的投诉和抱怨很少或没有。
青年鸡场每年出售青年鸡批次从少于3-5次以上都有存在的情况，但大多为4批，出售数量从4万-80万只/年不等，平均出售日龄集中在60-105日龄；青年鸡体重达标率大多在80%以上，有10.96%的场甚至达到了100%；60日龄的青年鸡每只鸡成本大多10元以上，利润却大多少于5元。60日龄青年鸡饲养成本多为15元/只以下，专业青年鸡场饲养成本与综合蛋鸡鸡场自己育鸡成本相比，普遍反映出鸡苗的成本降低0.2元/只左右、饲料成本降低0.2元/只左右、动保和人工成本略有下降、栏位利用率提高50%左右，折旧成本降低。综合来说，青年鸡成本每只可节约1元/只左右。而与综合型鸡场相比，专业化青年鸡饲养可实现全进全出，有利于疾病控制，且饲养管理较为精细，饲养条件优越，青年鸡的整齐度、体重达标率较高，死淘率降低；投产后产蛋率提升，多数高峰产蛋率可达到96%以上，且高峰产蛋率持续时间更长。
青年鸡专业饲养场存在的问题主要涉及以下几点:
（1）青年鸡投入大，销售期长，风险高，行情不稳定，政府相关扶持政策少；
（2）由于市场分割、信息滞后、缺乏对远景的估计，生产盲目性大，产销脱节的现象时有发生，生产与销售之间沟通不善，影响销售率；
（3）养殖场缺乏对青年鸡饲养各方面指标的标准和管理制度，软硬件设施参差不齐，导致市场上青年鸡质量差距较大；
（4）缺乏对青年鸡上游鸡苗供种和下游销售的标准制定，市场管理较为混乱；
（5）季节变化易导致呼吸道疾病等，疫病防控难度较大，免疫成本和人力要求高，免疫效果不理想；
（6）粪便较难处理，蚊蝇鼠害影响雏鸡质量；
（7）栏舍老化，出栏时体重较轻，体重均匀度不好；
（8）工人流动性大，年龄偏大，文化程度低，缺乏专业指导；
（9）高温和低温时期或者长距离运输时风险较大；
（10）淡季蛋鸡场压价严重；
（11）蛋鸡场合同苛刻。
2、专业蛋鸡场情况。本次调查专业蛋鸡场规模大小不一，超过一半以上都是规模10万只鸡以下的鸡场，工人数量少于10人的占三分之二；规模超过100万只鸡的大型鸡场仅占2.6%，工人数量100人以上的仅占4.82%。对每个鸡位投资一半以上在20-50元之间，低于20元的占比很少。表7为专业蛋鸡场蛋鸡生产指标。由调查可知，有55.42%的鸡场场内设备为半自动化，30.12%鸡场设备为全自动化，10.84%的鸡场设备为手工，3.61%的鸡场两种都有；蛋鸡场购买青年鸡日龄一般为60日龄左右，购鸡价格一般在10-20元/只，近两年利润主体在每只鸡30元/只左右（见下图5、6）；蛋鸡场饲养的主要品种包括海兰褐、海兰灰、罗曼粉、罗曼褐、京红、京粉、农大3号等。普通蛋鸡主导品种的最高产蛋率可以达到95%以上，一些鸡场甚至达到98%以上，年产蛋数一般都超过300个，平均蛋重60g左右，料蛋比约为2.15∶1，有超过30%的鸡场产蛋期死淘率低于5%，超过10%的也有11%；另有个别鸡场饲养如花凤、风达一号等品种鸡，产蛋率约为80%，平均蛋重55g左右，料蛋比较高，一般超过2.3∶1，死淘率较高。青年鸡体重达标率均在60%以上，绝大部分超过了80%，抗体水平中等偏好。
专业蛋鸡场存在的问题主要有:
（1）缺乏对青年鸡饲养过程的监管，各批次鸡质量不均、产蛋率不稳定；
（2）单批次青年鸡需求量大，配套青年鸡场家少，无法满足需求；
（3）一些鸡场出现设备老旧化等问题，影响鸡蛋质量和产蛋率；一些鸡场自动化程度低，劳动量大。设备自动化功能有待提高和更新；
（4）疾病防控困难，防疫成本高，死淘率较高、产蛋率下降；
（5）缺乏配套育雏育成饲养人员，无专业技术指导，鸡舍利用率低，增加管理难度和防疫风险；
（6）鸡蛋销售行情不稳，利润较低，政府缺乏相关扶持政策；
（7）售后服务不到位。
3、综合型鸡场。综合型鸡场有育雏育成鸡舍。超过一半以上都是规模10万只鸡以下的鸡场，工人数量也少于10人；规模超过100万只鸡的大型鸡场仅占3.96%，工人数量100人以上的仅占3%；涵盖了总投资为几十万元的个人养殖场以及投资上亿元的大型养殖场，超过三分之一的鸡场每个产蛋鸡位投资集中在20-50元之间，50-100元的达到40%以上，可以看出蛋鸡投资在逐年增加。平均每人管理鸡的数量从1000只到数万只不等。表8为综合型鸡场蛋鸡生产指标。综合型场饲养一般以产蛋鸡为主，同时拥有育雏鸡和育成鸡，个别情况下直接购买育成鸡。饲养品种包括罗曼褐、罗曼粉、海兰褐等。饲养如罗曼鸡、海兰鸡等常见鸡种体重达标率一般在80%以上，最高产蛋率可以达到95%以上，年产蛋数超过300个，平均蛋重60g以上，料蛋比约为2.2∶1，产蛋期死淘率为3%-10%不等，产蛋期日耗料约为110g/只；饲养如卢氏绿壳蛋鸡、新杨黑鸡、凤达一号等地方品种鸡，体重达标率一般为60%-80%，产蛋率一般为80%左右，平均蛋重55g左右；虽然日耗料较低，一般小于100g，但是料蛋比并没有降低，一般超过2.3∶1。育成鸡成本：60日龄时约为10-15元/只，90日龄时约为15-20元/只，120日龄时成本约为25-30元/只。近两年利润大多为25元/只左右，低者低至10元/只，高者可达40元/只（10-20元/只占29.27%，20-30元/只占58.54%，30元/只以上12.2%）。
综合型鸡场存在的问题有:
（1）育雏、育成场不能做到全进全出，单批次育雏量不能满足大型产蛋鸡舍全进全出需求；
（2）粪污处理不当，环控不理想，饲料容易受污染，影响死淘率；
（3）400日龄后产蛋率下滑，蛋壳颜色变浅，饲料营养缺少阶段标准；
（4）饲养地方鸡种，品种单一，配套系少，养殖成本高，利润低，缺少保种资金，品牌效应差，宣传力度小；
（5）疫病风险大，病种增加，防疫成本增加；
（6）育雏、育成鸡舍利用率低，资产闲置，折旧率加高；
（7）设备陈旧，育雏整齐度差，自动化程度低，劳动量较大；
（8）产蛋鸡舍设计不完善。温度均一性难控制，冬季环境控制较难；
（9）缺乏技术管理专业人才，缺少专业技术支持；
（10）资金周转困难，缺乏国家政策、资金支持；
（11）有些地区难以投保，缺少保障；
（12）行情波动大，行业信息来源滞后，打造品牌困难，销售渠道不易开发。
二、调研分析
1、青年鸡场利润比较稳定。青年鸡场平均每年育鸡4批，每批的利润为每只4元，平均每个鸡位（面积只有产蛋鸡的一半）年利润16元，相当于产蛋鸡的32元。在销售旺季可以提高销售价格获得较高利润，销售蛋鸡可以通过压低雏鸡价格获取利润空间。这个阶段的鸡除了雏鸡死亡风险外，几乎没有其他风险，导致近年来青年鸡市场火爆。
2、专业蛋鸡场生物安全水平更高。对比来看，专业青年鸡场的育成鸡成本比综合鸡场自己育鸡有所降低，但是专业青年鸡场的利润吞噬了两者之间的成本差距，使得专业鸡蛋鸡场要付出较高的价格购买到同日龄的青年鸡。专业化青年鸡饲养可使专业蛋鸡场实现全进全出，有利于疾病控制，且饲养管理较为精细，青年鸡的整齐度、体重达标率较高，死淘率降低，投产后高峰产蛋率提升，高峰产蛋率持续时间更长。
3、综合鸡场利润更稳定。从生产性能对比来看，由于综合鸡场的问卷中包含了花凤、卢氏鸡、固始鸡等地方改良鸡，显得比专业鸡场的稍低，但是死淘率明显综合鸡场要低于购青年鸡的专业蛋鸡场。
比较专业蛋鸡场和综合型鸡场2014-2015年每只鸡的利润可以发现：综合型鸡场的利润都在10元以上，多数集中在20-30元之间，有12.2%的鸡场每只鸡收益在30元以上；而专业蛋鸡场仍有1.33%比例的鸡场每只鸡利润在10元以下，利润主要集中在10-30元之间，有8%鸡场每只鸡的利润在30元以上，比综合鸡场要低。综合鸡场虽然设备有闲置，但是可以通过出售部分青年鸡解决这个问题，综合鸡场自己育雏育成，对鸡群的免疫和各项生产指标更能准确把控。