随着肉类产品价格趋高，鸡蛋替代性消费逐步显现，但是蛋鸡存栏量大，导致鸡蛋价格继续下跌，16日，山东省畜牧兽医局公布监测数据显示，刚刚过去的一周，山东鸡蛋价格继续回落，周蛋价为7.12元/公斤，同比降低12.21%，环比回落0.97%。
从供求关系来看，2016年蛋鸡存栏和在产蛋鸡数量，与往年同期相比均处于较高位水平。据了解，2016年7月份我国蛋鸡存栏为12.5亿只，同比增加8.86%；7月份育雏鸡补栏量环比增加1.25%，同比增加21.43%。
据预测，当前鸡蛋价格面临下行压力较大，但随着肉类产品价格趋高，鸡蛋替代性消费逐步显现，导致食品中鸡蛋的替代性偏强调整，但考虑到蛋鸡存栏数量仍然庞大，10月份蛋价将会经历一个震荡过程，局部呈现小幅涨跌调整。玉米价格持续低位运行，养殖成本下降，也是导致鸡蛋价格下降的重要原因。