近几个月来，哈市鸡蛋价格一直较低，8月中旬后开始小幅反弹。据哈市发改部门价格监测数据显示，19日，哈尔滨农贸市场鸡蛋平均零售价格每斤为3.71元，较上月上涨15.94%，部分农贸市场最高零售价格每斤再次跃进4元区。8月下旬鸡蛋需求将逐步增多，价格将继续上扬。
据行业人士了解，蛋价上涨原因是由于高温天气鸡蛋不易储存，采购商减少了库存量，在经过前期消化后，目前零售端库存普遍偏低，拉动鸡蛋需求有所回暖；三伏天气温较高，蛋鸡进入“歇伏期”，产蛋量整体下降，鸡蛋产量阶段性减少；消费终端需求增加，一方面中秋将至，月饼生产企业开始加大收购力度，另一方面暑假进入尾声，部分大中院校陆续开学，食堂备货积极。8月下旬鸡蛋需求将逐步进入旺季，鸡蛋价格将继续上扬。